Por El presidente municipal, Rafael Sánchez Zavala, reconoció que la cecina de Yecapixtla no da para obtener la Denominación de Origen, pero sí para crear una normativa para que quien use el nombre de “Cecina de Yecapixtla” cumpla con características específicas para poder ser llamadas de esa forma.
Dijo que para tener la denominación de origen se requiere de muchos requisitos, como el que el animal se crie en el municipio, entre otros, sin embargo, la carne que se ocupa para hacer la cecina es exportada de Estados Unidos, Canadá y parte de América del Sur.
“Se va a conformar un consejo regulador que emita certificados de origen de la cecina, y de esa manera no se pueda engañar a la gente, ya que esta carne debe de tener ciertas especificaciones, requisitos, y no cualquiera la puede hacer”.
