Por La cocina tradicional morelense fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Morelos, luego de que la gobernadora Margarita González Saravia firmara el decreto que reconoce el valor histórico, cultural y comunitario de las prácticas gastronómicas que se conservan en la entidad.
La firma se realizó este viernes en la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca, con la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, como testigo de honor. El documento también fue suscrito por la secretaria de Cultura estatal, Montserrat Orellana Colmenares, y el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares.
El decreto será publicado en el Periódico Oficial “Tierra y Libertad” y representa un compromiso institucional para preservar y transmitir los conocimientos, técnicas y tradiciones que forman parte de la cocina morelense.
Durante su intervención, Margarita González Saravia señaló que la declaratoria es resultado de investigaciones realizadas en las comunidades y, principalmente, del trabajo de las cocineras y cocineros que han conservado este legado a través de generaciones.
La mandataria estatal expresó que este reconocimiento busca posicionar a Morelos como una entidad con historia, cultura e identidad, además de invitar a las familias y visitantes a disfrutar de la muestra gastronómica organizada durante la jornada.
La secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, destacó la contribución del encuentro al turismo comunitario, al reconocer la participación de quienes conservan la riqueza cultural de sus pueblos.
Como parte de la ceremonia, la gobernadora entregó un reconocimiento a Angélica Jaramillo, de la Fonda “La Güera”, por los 88 años de tradición de este establecimiento, cuya historia se ha mantenido durante tres generaciones.
La Gran Mesa de México destaca la cocina tradicional
Tras la firma de la declaratoria, la gobernadora inauguró la primera edición de “La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio”, en el que participan cocineras tradicionales de 13 estados de la República, incluido Veracruz que ha sido el estado invitado en la cartelera Xochicalco 2026.
Entre las personas asistentes estuvieron Margarita Galeana Torres, secretaria de Desarrollo Agropecuario de Morelos; Adelaida Marcelino Mateos, titular del Instituto de Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas de Morelos (IPIAM), y María Xóchitl Molina González, secretaria de Cultura de Veracruz.
También participaron Patricia Aldana Maldonado, representante permanente en México de la Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI), y Begoña Fernández Arrubarrena, jefa de Promoción de la Oficina Española de Turismo de la Embajada de España en México.
