Por La gobernadora Margarita González Saravia destacó que Morelos es referente nacional por su gastronomía y cultura, al encabezar la inauguración de la 32ª Feria de la Cecina y Tianguis Grande de Yecapixtla, donde se anunció la Indicación Geográfica de la Cecina de Yecapixtla, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) el pasado 24 de septiembre.
Durante su mensaje, González Saravia subrayó que este reconocimiento reafirma la unión de historia, cultura y desarrollo económico de la región.
“Tenemos un estado maravilloso. Podemos tener diferencias políticas, pero debemos unirnos por el bien de Morelos”, expresó.
¿Qué es la Indicación Geográfica de la Cecina de Yecapixtla?
La Indicación Geográfica “Cecina de Yecapixtla” garantiza la autenticidad, calidad y origen del producto, protegiendo su nombre y consolidando su prestigio como emblema de la gastronomía morelense.
El director general del IMPI, Santiago Nieto Castillo, explicó que este distintivo permitirá a los productores auténticos contar con un sello que respalde su elaboración tradicional y eleve el valor comercial de la Cecina que se produce en este municipio de Morelos.
Este reconocimiento representa un avance en la protección legal y comercial del producto, al vincular su reputación con el territorio de Morelos y fortalecer la economía local.
La cecina, elaborada mediante un proceso artesanal de salado, engrasado y secado al sol, es considerada única en el mundo por su sabor y textura inigualables.
El Tianguis Grande de Yecapixtla, con raíces prehispánicas que datan del año 1250 d.C., refuerza esta tradición culinaria al reunir a productoras, artesanas y prestadores de servicios locales.
Se estima una afluencia de más de 100 mil visitantes y una derrama económica superior a 30 millones de pesos, consolidando a la Cecina de Yecapixtla como un motor cultural y turístico del estado.
